煎茶 三木枋 / 昔の茶の香り / 徳島県つるぎ町, 在来種

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特　色：山の生活のなかに息づいてきた実生在来種の煎茶です。主に自家用茶として少しだけ生産しつつ、地元で販売されてきた希少なものをお預かりしてご紹介します。

山の香りとしか形容できないような、力強さを併せ持つ涼しい香りが最大の特徴。熱湯で淹れても雑味と苦味は少なく、いくらでも飲める透明感も魅力です。

摘採時期を遅めにして少々硬い葉を摘んでおり、肥料を使用していないことも相まってすっきりとした飲みやすさに繋がっています。また、摘採から製茶までの間に人力による枝の選別作業を行っていることから、この間に萎凋が進むことで香りが発揚され、レモングラスを思わせるような特徴的な香りが生まれています。

三木枋（みきどち）は、徳島県西部の伝統農法であり、また国連食糧農業機関により世界農業遺産に認定されている「にし阿波の傾斜地農耕システム」が現代も行われている集落のひとつ。畑の境界には石垣が築かれており、これを当地では「岸」と呼びます。岸には茶が自生し、農作業の妨げにならないため代々に渡り残され、「岸茶」として飲まれてきたのです。この茶は長いもので樹齢が400年あまりになると考えられるものまであり、現在で16代になる磯貝家の食卓を支えてきました。

産　地：徳島県 美馬郡 つるぎ町 貞光 字 三木枋
生産者：磯貝 一幸さんとご両親
品　種：実生在来種 一番茶
栽　培：茶の樹には農薬と肥料を一切使用していません。
※隣接する圃場においては伝統穀類などの栽培が行われており、必要になった場合にのみ防除のため農薬を、また生育の促進のため肥料を限定的に使用することがあります。基本的にこの土地で畑に投入されるものは、カヤや落ち葉による腐葉土や、前作の葉や茎のみです。

おいしい淹れ方：
急須…茶葉大さじ軽く1杯 3-4g / 熱湯 100cc / 15秒
2煎目は待たずに
3煎目は20秒
水出し…茶葉10グラムと水1リットルを冷蔵庫で一晩

※淹れ方に決まりはなく、お好みで調節して下さい。茶葉を少なく長めに蒸らすと、すっきりしたハーブティー感覚で楽しめます。
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原材料：緑茶
内容量：80g
賞味期限：製造から1年
保存方法：高温・多湿・直射日光を避け、戸棚など涼しく臭いのないところで常温保管

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